क्या आप जानते हैं कि भारत सिर्फ चाय वाला देश नहीं रहा? यहाँ की कॉफी भी लगातार लोकप्रिय हो रही है। खासकर स्पेशलिटी और ऑर्गेनिक कॉफी की मांग शहरों में बढ़ी है। इस टैग पेज पर हम बताएँगे किस्में, प्रमुख क्षेत्र और घर पर बेहतर कप बनाने के सरल तरीके — बिना किसी जटिल बात के।
भारत की कॉफी खेती मुख्य रूप से कर्नाटक, केरल और तमिलनाडु में होती है। कर्नाटक सबसे बड़ा उत्पादक है। उत्तर-पूर्व (अराकू घाटी जैसे) में भी अच्छा फॉर्मा विकसित हुआ है। दो प्रमुख किस्में हैं — अरबिका और रोबस्टा।
अरबिका का स्वाद नर्म और सुगंधित होता है, और यह उच्च ऊँचाई पर उगता है। रोबस्टा में कैफीन ज्यादा और स्वाद मजबूत रहता है, यह सस्ता और जमीनी खेती के लिए आसान है। भारत की खासियत है 'मॉनसूनड कॉफी' — खुले मौसम में बीन्स को मॉनसून हवाओं में सुखाकर अलग फ्लेवर मिलता है।
काफ़ी शॉप्स, स्पेशलिटी रोस्टर्स और ऑनलाइन ब्रांड्स ने भारतीय कॉफी की पहुंच बढ़ाई है। इंस्टेंट कॉफी से लेकर हाथ से रोस्ट की हुई स्पेशलिटी बीन्स तक विकल्प मिलते हैं। अब छोटी-छोटी रोस्टिंग यूनिट्स भी सीधे किसानों से बीन्स खरीदकर फ्रेश प्रोडक्ट देती हैं। क्या आप खरीदते समय नाम देखकर देखते हैं कि बीन्स कहाँ से आई हैं और कब रोस्ट हुई हैं? ये दोनों बातें स्वाद में बड़ा फर्क डालती हैं।
एक और ट्रेंड है — ठंडी कॉफी (cold brew) और फ्लेवर्ड ड्रिंक्स की बढ़ती लोकप्रियता। युवा पीढ़ी कैफे में नए टेस्ट आजमाना पसंद कर रही है, जिससे स्थानीय बीन्स की मांग और भी बढ़ी है।
घर पर अच्छी कॉफी चाहिए तो कुछ सरल बातें ध्यान रखें: अच्छी क्वालिटी बीन्स लें, उन्हें खरीदने के बाद जल्दी पिएँ; ग्राइंड ताज़ा करें — इस्तेमाल से ठीक पहले; पानी साफ और लगभग 92-96°C पर रखें; साधारण अनुपात: 1 भाग कॉफी : 15 भाग पानी (आराम से बदलकर देखें); फ्रेंच प्रेस, एरोप्रैस्स या केतली-फिल्टर में प्रयोग कर के अपने लिए सही बैलेंस खोजें।
स्टोरेज के लिए एयरटाइट कंटेनर रखें और डायरेक्ट धूप से बचाएँ। अगर आप ठंडी कॉफी बनाते हैं तो कम एसिडिटी के लिए ठंडे पानी में 12-24 घंटे एक्सट्रैक्शन कर के देखें।
भारत की कॉफी का सफर अभी जारी है। चाहें आप रोज़ का कप घर पर बनाते हों या किसी कैफ़े में नया स्वाद देखने जाएँ, थोड़ी जानकारी से अनुभव काफी बेहतर हो जाता है। इस टैग पेज पर कॉफी से जुड़ी नई खबरें, खेती और बाजार की अपडेट देखना न भूलें।
इंटरनेशनल कॉफी डे 2024: भारत में आजमाने लायक 7 अनोखी कॉफी पिएं
इंटरनेशनल कॉफी डे हर साल 1 अक्टूबर को मनाया जाता है। यह दिन कॉफी के वैश्विक महत्व और उसकी सांस्कृतिक और आर्थिक भूमिका को सराहने के लिए समर्पित है। इस लेख में सात भारतीय और अंतरराष्ट्रीय कॉफी ड्रिंक्स की बात की गई है। यहां विभिन्न अनोखे कॉफी फ्लेवर्स को आजमाने के लिए प्रोत्साहित किया गया है जो प्रेमियों के लिए विशेष हैं।
